Chez miam.com, nous référençons très, très rarement les recettes issues de sites de marques de l’industrie agro-alimentaires. Mais nous faisons des exceptions lorsqu’il s’agit de petits producteurs (comme pour les recettes avec des algues par exemple…), ou quand ces entreprises semblent résolument orientées vers le bio. Et surtout quand les recettes en question sont originales et uniques, non trouvables sur les sites des autrices et auteurs de recettes véganes que nous adorons. Ce qui fait que si nous vous proposons ici cette recette de pain de mie végan et sans gluten disponible sur le site de Markal, c’est bel et bien parce qu’elle a retenue toute notre attention gourmande. Ce qui veut dire que les recettes à la fois végétalienne et gluten free de ce pain maison et moelleux ne sont vraiment pas courantes… Après, la photographie d’illustration de leur recette ne nous plaît guère, avec ses tranches de jambon fumé dans un club-sandwich pas du tout végan… Mais puisque c’est pour la bonne cause, en l’occurrence faire son pain de mie soi-même, sans ingrédients d’origine animale ni farine de blé ou farine de petit épeautre…
Rendez-vous sur markal.fr pour découvrir la liste des ingrédients et leurs proportions exactes, ainsi que les instructions très sommaires de préparation de ce pain de mie végan sans gluten. La liste des farines est évidemment fournie, puisque vous ferez un mélange de farine de riz, de lupin et de sarrasin, avec de la fécule de pomme de terre ET de maïs. Vous aurez bien sûr besoin d’un peu d’huile, d’olive ou de tournesol, que vous pourrez tout à fait remplacer par une margarine végétale à votre goût, qui résiste à la cuisson. Prévoyez un chouia de sel et de sucre, bien sûr, et vous aurez le choix entre de la levure fraiche ou déshydratée de levure de boulanger (et, franchement, nous avons l’impression qu’il manque environ 25 cl d’eau ou de lait végétal dans la liste des ingrédients… vous verrez si vous obtenez un mélange vraiment trop sec…). Par contre, vous aurez surtout besoin d’une machine à pain pour finaliser ce beau projet gourmand, et ça, c’est peut-être l’information qui va vous empêcher de procéder à cet essai que vous commenciez à projeter dans un futur proche. Mais si vous n’en avez pas, allez faire un tour sur un site tel que leboncoin, vous en trouverez très facilement d’occasion…
