Avec cette recette végane de pain de mie hyper moelleux, vous allez probablement trouver que l’on se situe plus près des brioches que du pain maison, et vous aurez un peu raison. Sauf que la quantité de margarine ou de beurre végétal incorporée est quand même moindre, et que vous n’aurez pas l’effet filant de la brioche parfaite. Par contre, le moelleux va vraiment être au rendez-vous de cette préparation présentée en vidéo par Om Kitchen, avec le luxe de détails et de conseils en tous genres habituel et qui font de cette cheffe végane une mine d’or de suggestions toujours pertinentes et inspirantes… Ce qui ne vous empêchera pas de passer pas mal de temps en cuisine pour préparer son pain de mie végan : aux deux temps de repos et de pousse d’environ une heure chacun, vous ajouterez les temps de pétrissage (très bien expliqués dans la vidéo et à suivre très précisément si vous travaillez vous aussi sans robot), ainsi que celui, dès le départ, de préparation d’un « tangzhong » à base de farine de blé, de fécule de maïs et d’eau bouillante.
Pour faire ce pain de mie végan hyper moelleux, le mieux est sans doute d’attendre un dimanche pluvieux et bien gris, pour mettre à profit cette obligation de rester cloitré.e chez vous. Surtout qu’à part la farine de blé classique, vous aurez surtout besoin de lait végétal de soja, et d’un peu des ingrédients suivants : fécule de maïs, sucre, sel, levure sèche ou fraiche de boulanger. Et de l’eau, normalement vous en avez. Une fois votre pâte installée dans son moule à cake, faites préchauffer votre four à 180 degrés. Vous pourrez avec un petit pinceau de cuisine badigeonner votre pâte avec une petite lotion de dorure au lait végétal et au sirop d’agave, pour une cuisson d’environ cinquante minutes. Et attendez vraiment qu’il refroidisse avant de couper une première tranche, même si c’est vraiment trop dur d’attendre !
Si cette recette vous a régalé.e et que vous êtes une infatigable gourmande ou un gourmet glouton, nous vous conseillons d’aller faire un tour dans notre sélection de brioches salées, véganes elles aussi bien sûr, et vous constaterez qu’en cuisine végétale, vous n’êtes pas prêt.e de vous ennuyer ni en cuisine ni à table.
