Encore une recette vraiment simple et originale signée la fée Stéphanie... Combien lui devons-nous de repas succulents, variés et inventifs ? On ne les compte plus ! Et cette recette de nems farcis aux épinards et au tofu ferme promet de tenir toutes ses promesses, pour des entrées en mode fusion des cuisines du monde, de nems croustillants et bien moelleux à l'intérieur, et cuits au four plutôt que frits dans l'huile.
Vous commencerez par faire cuire vos épinards frais, soit à la vapeur soit directement dans votre sauteuse ou wok. La précuisson à la vapeur vous permettra de ne pas vous retrouver avec une montagne de feuilles d'épinard à faire sauter. Comme souvent, la préparation de cette farce va débuter par un oignon émincé que vous ferez revenir à la poêle avant d'y ajouter les épinards. Vous les mixerez ensuite avec le tofu ferme, nature, en salant et poivrant à votre goût. Vous roulerez ensuite cette farce dans vos feuilles de riz (oui, les mêmes que celles que vous utilisez pour vos rouleaux de printemps), sachant que des feuilles de brick feront également l'affaire. Et viendra ensuite la cuisson au four, avec badigeonnage obligatoire de vos nems, histoire qu'elles dorent bien. Et pour la sauce, ben... consultez nos recettes de sauces, il y a beaucoup de choix !
