Pour cuisiner vos galettes véganes de patate douce, cette recette de la fée Stéphanie est parfaite de précision et de simplicité.
Vous cuirez les morceaux de patate douce à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, avant de les écraser au presse-purée ou à la fourchette et d'y incorporer la farine de pois chiche, la chapelure (ou de la biscotte écrasée), la fécule de votre choix (maïs ou pomme de terre), l'ail émincé et les herbes aromatiques de votre choix (herbes de Provence, origan, thym, basilic, et pourquoi pas de l'estragon si vous en avez dans votre jardin). Sans oublier le sel et le poivre. Et n'hésitez pas à goûter votre préparation pour être sûre ou certain qu'elle est bien assaisonnée. Vous formerez ensuite les galettes végétales puis les panerez dans de la farine de maïs (ou polenta), avant de les faire dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive, doucement, pas trop fort, quelques minutes de chaque côté le temps que vos galettes dorent bien. Avec une salade composée de tomates de saison ou de pousses vertes, vos galettes de patate douce seront un régal et parfaites pour un repas végan express et complet.
