Ces tartes cuites à la flamme, ou tartes flambées, ou flammekueches (c'est plus joli comme ça), sont des tartes fines avec une base crémeuse (à l'origine du fromage blanc et de la crème fraiche) garnie de rondelles d'oignon et de lardons (de cochon pour la recette traditionnelle, de simili-carné pour la recette moderne), et cuite dans des fours à bois. La flammekueche est une sorte de pizza blanche d'Alsace et de Lorraine, également cuisinée à l'ouest de l'Allemagne, et qui se mange très bien avec une salade composée ou à l'apéro pour celles et ceux qui n'ont pas peur de perdre la moitié de leur appétit avant de passer à table.
Cette recette de la fée Stéphanie est très simple à suivre, avec les étapes de réalisation en photos. Vous compterez une demi-heure pour préparer cette flammekueche végane, vaisselle comprise, et la cuisson au four ne prendra pas plus de dix minutes. Vous ferez votre pâte maison ou bien suivrez les instructions de Stéphanie pour une pâte à tarte simplissime et rapide à faire. Pour la garniture, vous mélangerez au robot le tofu soyeux avec la crème de soja, en ajoutant de la noix de muscade râpée, du sel et du poivre, avant de l'étaler sur la base de pâte. Les rondelles d'oignons viendront se coucher là-dessus, ainsi que vos lardons de tofu fumé (que vous pourrez faire revenir préalablement avec un peu de sauce soja et de sirop d'agave, histoire qu'ils aient un maximum de goût). Et pendant que vous y êtes, faites-en trois : deux flammekuechen classiques (dont une que vous congèlerez avant cuisson) et une avec des champignons...
