On le réalise instantanément en découvrant cette recette de financiers végans signée Barbara French Vegan : ce petit gâteau aux amandes est un peu tristounet dans sa version classique, épurée et minimaliste. Mais c’est probablement aussi ce qui fait le charme de cette gourmandise vanillée à l’amande, de s’offrir à nous sans esbroufe, dans toute sa simplicité pâtissière, pour révéler presque discrètement son goût une fois croquée. Mais Barbara avait vraiment envie de le relooker et de lui donner un peu d’acidulé : donc terminée la forme rectangulaire trop stricte, et place aux mûres de saison pour ajouter une touche de fruité à cette recette qui, au passage, a bien sûr perdu les œufs qui compose sa version traditionnelle, et qui sont tout simplement remplacés par du yaourt végétal. Un petit gâteau qui vous changera de vos muffins et cookies habituels !

Pour faire ces financiers végans aux mûres dans votre cuisine, il vous suffira de rassembler les ingrédients (yaourt, sucre glace, farine, amandes effilées et amandes effilées, levure chimique, huile et extrait de vanille, sans oublier les mûres), puis de les mélanger en suivant les instructions de Barbara. Vous verserez le tout dans vos moules à tartelettes ou autres petites formes (pas plus de la moitié, vos financiers vont gonfler), en déposant sur le dessus quelques mûres et amandes effilées, puis direction le four pour une cuisson de vingt minutes à 180 degrés. Et puis c’est tout ! Ce qui fait qu’en une demi-heure, vos financiers maison seront prêts à être dégustés (mais encore un peu chauds…).

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Ingrédients

amandes farine de blé huile de tournesol levure chimique mûre poudre d'amande sucre glace vanille yaourt de soja