Découvrez ces délicieux financiers au thé matcha et framboise, parfaits pour égayer vos goûters d'automne ! Ces petites douceurs moelleuses à l'intérieur et légèrement croustillantes à l'extérieur sont un véritable délice pour les papilles. Le thé matcha apporte une subtile note herbacée qui se marie à merveille avec l'acidité des framboises fraîches. Ce qui est formidable avec cette recette, c'est sa simplicité d'exécution malgré son apparence sophistiquée. En moins d'une heure, vous obtiendrez des financiers dignes d'une pâtisserie française, sans avoir besoin d'être un chef étoilé ! J'adore préparer ces petites merveilles quand les premières feuilles commencent à tomber et que l'envie de douceur se fait sentir. Le contraste entre le vert tendre du matcha et le rouge vif des framboises est non seulement un régal pour les yeux, mais aussi une explosion de saveurs en bouche. Croyez-moi, vos invités vous supplieront de leur donner la recette ! Et entre nous, le plus difficile sera de ne pas tous les manger avant qu'ils n'arrivent.
Ingrédients et quantités
- 100g de beurre
- 90g de poudre d'amande
- 150g de sucre glace
- 40g de farine
- 10g de thé matcha en poudre
- 4 blancs d'œufs (environ 120g)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 125g de framboises fraîches
- Un peu de sucre glace pour saupoudrer
Recette par étape
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne noisette (beurre noisette). Filtrer et laisser refroidir.
- Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et la farine.
- Ajouter le thé matcha et mélanger jusqu'à obtention d'une couleur homogène.
- Incorporer les blancs d'œufs non battus et mélanger délicatement.
- Ajouter le beurre noisette refroidi et l'extrait de vanille, puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
- Beurrer et fariner des moules à financiers (ou utiliser des moules en silicone).
- Remplir les moules aux 3/4 avec la préparation.
- Déposer une framboise sur chaque financier et saupoudrer légèrement de sucre glace.
- Enfourner pendant 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille.
