Découvrez nos délicieux financiers au matcha et yuzu, une fusion parfaite entre la pâtisserie française traditionnelle et les saveurs japonaises. Ces petites douceurs moelleuses à l'intérieur et légèrement croustillantes à l'extérieur offrent un équilibre subtil entre l'amertume du thé matcha et l'acidité rafraîchissante du yuzu. La poudre d'amande apporte une texture fondante tandis que le beurre noisette confère des notes caramélisées irrésistibles. Faciles à préparer, ces financiers sont parfaits pour un goûter raffiné, un dessert léger ou pour accompagner une cérémonie du thé à la japonaise. Leur belle couleur verte parsemée de zestes de yuzu en fait également un mets visuellement attrayant pour impressionner vos invités lors d'occasions spéciales. Une recette qui marie avec élégance la finesse de la pâtisserie française et les arômes délicats de la cuisine japonaise.
Ingrédients et quantités
- 120g de beurre
- 100g de poudre d'amande
- 180g de sucre glace
- 50g de farine
- 10g de poudre de matcha (thé vert japonais)
- 4 blancs d'œufs
- 1 yuzu (zeste)
- 1 pincée de sel
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C et beurrez soigneusement vos moules à financiers.
- Faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne noisette (brun clair avec une odeur de noisette). Filtrez-le et laissez-le refroidir.
- Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, le sucre glace et la farine tamisée.
- Ajoutez la poudre de matcha et mélangez pour obtenir une préparation homogène.
- Incorporez les blancs d'œufs légèrement battus (non montés) à la préparation sèche.
- Ajoutez le beurre noisette tiédi et le zeste de yuzu, puis mélangez délicatement.
- Versez la préparation dans les moules à financiers jusqu'aux 3/4 de leur hauteur.
- Enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce que les financiers soient légèrement dorés sur les bords.
- Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille.
- Pour la touche finale, saupoudrez légèrement de matcha et décorez avec quelques zestes de yuzu frais.
