Cette recette de croquettes (euh, pardon, mais en fait on n’aime pas trop ça comme terme, croquettes ça fait un peu penser à de la nourriture pour chat… des galettes, c’est pas mieux ?) composées de pois cassés et de poireaux est une idée géniale (oui, c’est certain, ça doit être délicieux, mais ce serait mieux qu’on les appelle des galettes… Ou des boulettes en les façonnant bien rond), et en plus accompagnées de cette sauce thaïe, ça doit juste être divin.
La Cerise sur le Maillot vous propose de faire cuire les pois cassés et de les mélanger ensuite avec les blancs de poireaux coupés en morceaux et revenus puis cuits à la poêle avec le mélange d’épices thaïes (citronnelle, gingembre, cumin, coriandre, piment doux, ail, oignon, poivron, sel… oui, le mieux c’est de l’acheter tout fait), avant de mixer cette préparation en lui conservant une texture épaisse et de former vos croquettes (oui, OK, en fait on est pile-poil entre les galettes et les boulettes végétales) qui iront se dorer la pilule au four côtés pile et face 5 minutes de chaque. Puis la sauce : jus d’un citron vert, gingembre frais râpé, sauce tamarin (ou soja), tiges d’oignons frais ou cébettes, coriandre ciselée. Et, oui, c’est bon pour cette fois : vous pourrez les déguster en mangeant avec les doigts. Ou alors dans une gamelle avec les mains liées dans le dos (naaaaan, mais c’est pas vrai qu’ils vont remettre ça !!).
