Vous vous attendiez sans doute à ce que l’on classe cette recette végane de confiture de lait dans notre sélection des meilleures recettes de confitures. Hé bien non : après mûres réflexions, nous avons fini par trancher en faveur de la catégorie du caramel maison, puisque cette gourmandise à tout d’une belle sauce façon caramel, et c’est bien comme cela qu’elle vous régalera. Sur des crêpes sucrées véganes maison, pour napper des gaufres 100 % végétales, pour couvrir un fond de tarte aux fruits… entres autres possibilités toutes plus affriolantes que les unes que les autres.
Suivez bien tous les conseils d’expertes de Lloyd Lang pour préparer chez vous sa confiture de lait végane, et vous ne serez pas déçu.es du résultat. Et c’est bien de la crème végétale de soja qu’elle utilise ici, en fait une préparation dans une brique d’un litre, spéciale cuisine, et donc un peu plus grasse que du lait de soja standard. Ajoutez à cet ingrédient un sucre à votre goût, si possible complet, une pincée de bicarbonate alimentaire et une touche de vanille pour finir, et vous n’aurez plus qu’à prévoir environ une heure et demie de cuisson à feu doux, puis autant pour que votre confiture de lait végétal maison refroidisse. Pour une préparation qui vous fera un caramel végan maison du tonnerre, à la façon du dulce de leche qui se déguste dans tous les pays d’Amérique latine. Et vous comprendrez très vite pourquoi il vous faudra un litre de crème végétale : non seulement ça réduit beaucoup à la cuisson, mais en plus ça a tendance à très vite disparaître ensuite… Surtout si vous la dégustez avec ces autres recettes végétaliennes signées Lloyd Lang : Pancakes végans aux flocons d'avoine ou Gaufres véganes légères ? Ou les deux bien sûr !
