Découvrez nos délicieux cinnamon rolls revisités à l'italienne, parfaits pour épater vos convives lors d'un brunch d'anniversaire mémorable. Cette recette gourmande fusionne la tradition américaine des roulés à la cannelle avec les saveurs ensoleillées de l'Italie : mascarpone crémeux, zestes d'agrumes et pignons de pin torréfiés. La pâte moelleuse et aérienne enrobe une garniture parfumée à la cannelle, au citron et à l'orange, créant un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Le glaçage au mascarpone vient couronner ces spirales dorées pour une expérience gustative inoubliable. Facile à réaliser même pour les débutants, cette recette peut être préparée la veille et cuite le matin pour un brunch qui éveillera tous les sens. Un classique revisité qui deviendra rapidement votre signature culinaire pour célébrer les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir un dimanche matin en famille.
Ingrédients et quantités
- 250ml de lait tiède
- 10g de levure de boulanger fraîche (ou 7g de levure sèche)
- 100g de sucre blanc
- 500g de farine T45
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 60g de beurre fondu
- Zeste d'un citron bio
- Zeste d'une orange bio
- 100g de beurre mou
- 150g de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 50g de pignons de pin
- 250g de mascarpone
- 100g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Recette par étape
- Dans un bol, mélangez le lait tiède avec la levure et une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le reste du sucre et le sel. Ajoutez le mélange de levure, l'œuf battu, le beurre fondu et les zestes de citron et d'orange. Pétrissez pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant le beurre mou, le sucre brun, la cannelle, les zestes d'agrumes et les pignons de pin légèrement torréfiés.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d'environ 30x45cm. Étalez uniformément la garniture sur toute la surface.
- Roulez la pâte serrée dans le sens de la longueur pour former un long boudin. Coupez en 12 tranches égales.
- Disposez les rouleaux dans un moule beurré en laissant un peu d'espace entre chaque. Couvrez et laissez lever encore 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les cinnamon rolls pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Pendant la cuisson, préparez le glaçage en fouettant le mascarpone avec le sucre glace, la vanille et suffisamment de jus de citron pour obtenir une consistance lisse.
- À la sortie du four, laissez refroidir 10 minutes puis nappez généreusement de glaçage au mascarpone. Décorez de zestes d'agrumes et servez tiède.
