Découvrez nos délicieux cinnamon rolls à la polonaise, une fusion unique entre la pâtisserie américaine et les saveurs traditionnelles de Pologne. Cette recette réinvente le classique en incorporant des prunes caramélisées et des épices typiquement polonaises comme le poivre de Sichuan et la cardamome. La pâte moelleuse et aérienne enrobe une garniture fruitée et épicée, créant un équilibre parfait entre douceur et caractère. Idéale pour les petits déjeuners festifs ou les goûters hivernaux, cette spécialité ravira les amateurs de nouvelles saveurs. La touche de glaçage au fromage blanc et au miel de fleurs sauvages apporte une finition gourmande qui sublime l'ensemble. Un voyage culinaire entre tradition et modernité qui surprendra vos convives par son originalité et sa délicatesse aromatique.
Ingrédients et quantités
- 500g de farine T45
- 120ml de lait tiède
- 10g de levure de boulanger fraîche
- 75g de sucre blanc
- 1 œuf
- 75g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de graines de cardamome moulues
- 400g de prunes dénoyautées et coupées en dés
- 100g de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de poivre de Sichuan moulu
- 50g de beurre pour la garniture
- 150g de fromage blanc
- 100g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de miel de fleurs sauvages
Recette par étape
- Faire tiédir 120ml de lait et y diluer la levure avec 1 cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre restant, le sel et les graines de cardamome moulues.
- Ajouter l'œuf battu, le beurre fondu et le mélange de levure. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
- Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30 jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Pendant ce temps, préparer la garniture en faisant caraméliser les prunes avec le sucre brun, la cannelle, le poivre de Sichuan et le beurre pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
- Étaler la pâte en un rectangle d'environ 30x45cm. Badigeonner de beurre fondu puis répartir uniformément la garniture aux prunes.
- Rouler la pâte sur sa longueur pour former un boudin serré. Découper en 12 tranches égales.
- Disposer les rolls dans un moule beurré, en laissant de l'espace entre chaque pièce. Couvrir et laisser lever encore 45 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 25-30 minutes jusqu'à ce que les rolls soient dorés.
- Préparer le glaçage en mélangeant le fromage blanc, le sucre glace et le miel. Napper les rolls encore tièdes.
