On aurait presque pu indiquer « sans gluten » parmi les mots-clés spécifiques que nous avons réservés à cette recette végane de blondies aux haricots blancs signée Lloyd Lang : cette légumineuse est ici associée à des flocons d’avoine, une céréale qui contient effectivement un gluten, mais de nature différente de celui contenu dans le blé. Il en ressort que si vous êtes intolérant.e ou que vous souhaitez évitez le gluten, il n’est pas impossible que vous consommiez régulièrement de l’avoine, et donc que cette recette originale et très gourmande, à base de haricots blancs cuits et de chocolat blanc, vous tende complètement les bras pour que vous y succombiez tout comme nous (qui ne nous soucions que très peu du gluten, surtout quand il s’agit de se régaler…). Du côté du sucre, Lloyd recommande d’utiliser à la fois du sirop d’agave et du sucre complet, et côté texture, c’est de la purée d’amande ou de noix de cajou qui apportera une touche supplémentaire de moelleux tout en créant du liant entre les composants de cette gourmandise qui change du brownie. Vanille et levure chimique sont également de la partie, ainsi que des noix de macadamia que vous pourrez tout à fait échanger avec des noix de pécan, ou toute autre noix à votre goût, pourquoi pas.
Écoutez et observez bien Lloyd dans son tutoriel en vidéo, et ses blondies végans aux haricots blancs vous régaleront bientôt à l’heure du goûter. C’est son Chocolat blanc végan maison (présenté dans la même vidéo : oui, vous avez trop de chance !) qu’elle incorpore après cuisson, en petits morceaux, dans ses brownies blancs encore tièdes, mais vous pourrez bien sûr utiliser du chocolat blanc végan (sans lait de vache donc, et souvent élaborés avec du lait de coco) du commerce. Et pour le reste, si vous avez envie d’y apporter votre touche personnelle, vous n’avez que l’embarras du choix, en vous inspirant de toutes les recettes de brownies végans collectés par le moteur de recherche de cuisine végétale élaboré par miam.com…
