On l’adore cette recette de biscuits sablés danois parfumés au café signée Patate & Cornichon. Nous sommes tombé.e.s sous son charme pour plusieurs raisons. D’abord parce qu’ils nous rappellent ces biscuits fondants que l’on croise souvent lors des fêtes de fin d’année, et qui nous offrent leurs belles formes dessinées à la poche à douille et toutes les promesses croustillantes qui vont avec. Ensuite parce que c’est une recette simplissime et rapide à faire, qui ne vous demandera en plus qu’une demi-douzaine d’ingrédients : de la farine, du sucre, de l’huile (ici de coco), du lait végétal (celui que vous préférez, sachant qu’ils auront tous une petite touche parfumée à apporter à vos biscuits : coco, cajou, amande, riz, etc.), de la levure chimique, du sel et du café.
Vous ferez chauffer légèrement le lait végétal avec le café et fouetterez l’huile et le sucre pour obtenir un mélange mousseux, bien aéré, avant d’y verser le café au lait végétal et de fouetter encore un coup. La farine, le sel et la levure seront ensuite versés dans la préparation sablée dans laquelle ils seront incorporés jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Ce sera alors à vous de jouer de la poche à douille (cannelée, ce sera plus joli) pour former vos biscuits sablés au café, qui iront se rafraichir pendant au moins une heure avant de cuire au four pendant un quart d’heure. Vous pourrez aussi donner à vos biscuits sablés végans maison une forme de couronne ou de cœur, avec un trou au milieu, mais également laisser complètement votre imagination vous guider. En ajoutant une cerise au sirop au centre, ils auront vraiment l’air de biscuits sablés parfaits, danois ou de grand-mère !
