Le wok de légumes à l'indonésienne est une explosion de saveurs exotiques qui transportera vos papilles directement au cœur de l'archipel indonésien. Ce plat coloré et nutritif combine la fraîcheur des légumes croquants avec la richesse des épices traditionnelles comme la citronnelle, le gingembre et la sauce soja. Parfait pour un repas rapide en semaine, cette recette s'adapte facilement selon les légumes de saison disponibles dans votre cuisine. La technique du wok permet de préserver toutes les vitamines et les textures des ingrédients tout en développant des arômes complexes. L'équilibre parfait entre le sucré, le salé et le légèrement épicé fait de ce plat un favori pour toute la famille. Accompagné de riz jasmin ou de nouilles, ce wok de légumes constitue un repas complet, sain et satisfaisant. La sauce onctueuse enrobe délicatement chaque bouchée, créant une harmonie gustative qui vous fera voyager sans quitter votre table. Une recette incontournable pour diversifier vos menus et découvrir les saveurs authentiques de la cuisine indonésienne.

Ingrédients et quantités

• 2 poivrons multicolores (rouge et jaune), en lamelles
• 2 carottes moyennes, en julienne
• 150g de pois mange-tout
• 100g de pousses de soja fraîches
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 cm de gingembre frais, râpé
• 2 tiges de citronnelle
• 1-2 piments rouges (selon goût), épépinés et émincés
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nam pla)
• 1 cuillère à café de pâte de crevettes (terasi)
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou cassonade
• Le jus d'un citron vert
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• Une poignée de feuilles de basilic thaï
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées, concassées
• Quelques brins de coriandre fraîche

Recette par étape

1. Préparez tous vos légumes : coupez les poivrons en lamelles, les carottes en julienne, équeutez les pois mange-tout et rincez les pousses de soja.
2. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le jus de citron vert, le sucre de palme (ou cassonade), la pâte de crevettes (terasi) et la sauce de poisson pour préparer la sauce.
3. Écrasez les tiges de citronnelle avec le dos d'un couteau pour libérer les arômes, puis coupez-les en tronçons de 5 cm.
4. Chauffez l'huile de coco dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement.
5. Ajoutez l'ail émincé, le gingembre râpé, la citronnelle et les piments. Faites revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
6. Incorporez les légumes les plus fermes d'abord : carottes, puis poivrons. Remuez constamment pendant 2-3 minutes.
7. Ajoutez les pois mange-tout et continuez la cuisson pendant 1 minute.
8. Versez la sauce préparée et mélangez bien pour enrober tous les légumes.
9. Ajoutez les pousses de soja et le basilic thaï en dernier, mélangez rapidement pendant 30 secondes.
10. Vérifiez l'assaisonnement et ajustez si nécessaire.
11. Servez immédiatement, garni de cacahuètes concassées, de coriandre fraîche et accompagné de riz jasmin si désiré.