Quand une Italienne d’adoption vous présente une recette végane de nouilles japonaises udon, vous pouvez être certaine ou sûr que le plat que vous préparerez sera savoureux : le résultat sera forcément délicieux si la fée Stéphanie a troqué ses habituels spaghettis et tagliatelles pour des nouilles udon. Nouilles qui d’ailleurs sont fabriquées avec de la farine de blé tendre, comme la plupart des pâtes italiennes. Non, ce qui fait leur intérêt c’est que ces nouilles sont épaisses et vont cuire très vite en se parfumant grâce aux ingrédients des recettes qui les intègrent en mode asiatique. Mais bon, du coup, cela ne fera pas une différence énorme si vous utilisez les pâtes plus communes que vous aurez sous la main, vous veillerez juste à ne pas trop les faire cuire. Et n’hésitez pas non plus à tester cette recette avec des nouilles ramen ou des nouilles soba, les secondes étant préparées avec de la farine de sarrasin, pour une variante vraiment savoureuse.
Pour cuisiner chez vous ces nouilles udon aux légumes sautés en sauce asiatique, vous commencerez par éplucher et couper vos légumes. Ici de la carotte, du chou vert et de la courgette, mais cette composition variera en fonction des saisons, avec des champignons, des pousses de soja, des feuilles d’épinard ou des petits pois… Entre autres ! Vos légumes émincés vont cuire au wok quelques minutes, rejoints ensuite par les nouilles préalablement précuites à l’eau bouillante. Et pour la sauce très asiatique de Stéphanie, vous mélangerez de la sauce soja avec de l’huile de sésame, du sirop d’agave, du vinaigre de riz, de l’ail en poudre et du beurre de cacahuète. Un repas qui ne vous demandera en tout qu’une toute petite demi-heure de préparation pour un régal assuré, complet et roboratif.
