Alexandre du site Lutsubo n’est pas le dernier à se laisser volontiers aller à des pauses gourmandes totalement craquantes, surtout avec du fait maison tout végétal. Ce qui fait qu’il teste régulièrement des déclinaisons véganes de grands classiques de la pâtisserie française et/ou de terroir, en suppriment les œufs, le beurre, la crème fraiche et le lait de vache de ces préparations sucrées qui se passent finalement très bien des ingrédients d’origine animale. Il ne pouvait qu’en venir un jour à nous proposer sa recette de tartelettes véganes aux noix, ce plaisir gustatif absolu qu’il vous invite à confectionner avec une pâte à tarte maison. Si vous êtes vraiment novice en la matière, Alexandre vous livre le lien sur son site vers sa propre recette, mais vous pouvez vous inspirer également de cette Pâte à tarte végane à la farine complète ou cette Pâte à tarte maison sans gluten : deux belles propositions sur lesquelles vous pourrez même intervenir avec votre touche personnelle ou une farine que vous adorez.
Après, si vous avez la flamme, ces tartelettes véganes aux noix se laisseront tout à fait tenter par une pâte sablée ou une pâte brisée du commerce, toutes deux végétales bien sûr. Pas besoin de les précuire dans leurs petits moules. Dans une casserole, vous mélangerez les cerneaux de noix coupés au couteau (sauf ceux que vous laissez de côté pour la décoration) avec la crème de soja (ou de la crème d'amande, de cajou, etc.), le sucre de canne et de la fécule de maïs, et faites chauffer le tout pendant quelques minutes. Coupez le feu puis ajoutez le sirop d’érable (ou du sirop d'agave, moins cher mais moins gourmand) ainsi qu’un peu d’eau. Et c’est ce beau mélange crémeux à la couleur somptueuse que vous allez verser dans chacune des tartelettes. Puis le four se chargera de les cuire pendant une grosse demi-heure à 180 degrés. Surveillez-les pendant ce temps de cuisson, ce serait dommage qu’elles en sortent un peu trop brunes : l’idéal est qu’elles restent un minimum moelleuses…
