Découvrez nos délicieuses tartelettes aux amandes et fruits d'hiver, un dessert raffiné parfait pour réchauffer vos soirées hivernales. Cette recette combine la douceur des amandes avec l'acidité subtile des fruits de saison pour créer une harmonie de saveurs inoubliable. La pâte sablée croustillante sert d'écrin à une crème d'amande moelleuse, surmontée de fruits caramélisés qui apportent une touche de fraîcheur. Facile à réaliser, ces tartelettes impressionneront vos convives lors d'un dîner romantique de Saint-Valentin ou égayeront simplement votre table familiale. La préparation rapide ne compromet en rien la qualité de ce dessert d'inspiration danoise, où tradition pâtissière et saveurs nordiques se rencontrent. Les notes de cardamome et de cannelle viennent sublimer l'ensemble, créant un dessert élégant qui célèbre les produits de saison tout en offrant un moment de pure gourmandise.

Ingrédients et quantités

• 200g de farine
• 100g de beurre froid pour la pâte
• 80g de sucre glace
• 1 œuf pour la pâte
• 1 pincée de sel
• 100g de beurre mou pour la crème
• 100g de sucre en poudre
• 100g de poudre d'amandes
• 2 œufs pour la crème
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 poires ou pommes d'hiver
• 1 coing (optionnel)
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
• 30g d'amandes effilées
• 2 cuillères à soupe de miel

Recette par étape

1. Préparez la pâte sablée en mélangeant 200g de farine, 100g de beurre froid coupé en dés, 80g de sucre glace, 1 œuf et une pincée de sel jusqu'à obtention d'une boule homogène.
2. Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Préchauffez votre four à 180°C.
4. Étalez la pâte et garnissez-en vos moules à tartelettes préalablement beurrés.
5. Piquez les fonds avec une fourchette et faites-les cuire à blanc pendant 10 minutes avec des billes de cuisson.
6. Pendant ce temps, préparez la crème d'amande en mélangeant 100g de beurre mou, 100g de sucre, 100g de poudre d'amandes, 2 œufs et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
7. Retirez les billes de cuisson et versez la crème d'amande dans les fonds de tartelettes.
8. Disposez les fruits d'hiver (poires, pommes et/ou coings) coupés en fines lamelles sur la crème d'amande.
9. Saupoudrez d'un mélange de sucre, cannelle et cardamome.
10. Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que la crème d'amande soit dorée.
11. Laissez refroidir puis décorez de quelques amandes effilées torréfiées et d'un peu de miel chauffé.