Découvrez notre tajine de lentilles aux épices libanaises, un plat réconfortant qui marie les saveurs du Moyen-Orient à la tradition du tajine. Cette recette facile à réaliser transforme de simples lentilles en un festin aromatique grâce à un mélange d'épices authentiques comme le zaatar, le sumac et la cannelle. La douceur des abricots secs contraste parfaitement avec le croquant des amandes torréfiées, tandis que les herbes fraîches apportent une touche de fraîcheur. Idéal pour un repas familial ou pour impressionner vos invités, ce tajine peut être préparé à l'avance et se bonifie même avec le temps. Servi avec du pain plat libanais ou du riz parfumé, ce plat végétarien riche en protéines et en fibres satisfera même les plus carnivores de vos convives. Une explosion de saveurs qui vous transportera directement au cœur des montagnes libanaises sans quitter votre cuisine!

Ingrédients et quantités

• 300g de lentilles vertes
• 1 gros oignon émincé
• 3 gousses d'ail écrasées
• 2 tomates mûres coupées en dés
• 100g d'abricots secs coupés en morceaux
• 50g d'amandes effilées torréfiées
• 750ml de bouillon de légumes
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 2 cuillères à café de zaatar
• 1 cuillère à café de sumac
• Le jus d'un citron
• 1/2 bouquet de persil frais haché
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche hachée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Recette par étape

1. Rincez 300g de lentilles vertes et égouttez-les.
2. Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajoutez l'ail écrasé et les épices (cumin, cannelle, zaatar, sumac), puis mélangez pendant 1 minute pour libérer les arômes.
4. Incorporez les lentilles et remuez pour les enrober d'épices.
5. Versez le bouillon de légumes, ajoutez les abricots secs coupés en morceaux et portez à ébullition.
6. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes.
7. Ajoutez les tomates coupées en dés et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
8. Incorporez le jus de citron, le persil et la coriandre hachés.
9. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
10. Servez chaud, garni d'amandes torréfiées et d'un filet d'huile d'olive.

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Ingrédients

abricots secs bouillon de légumes cannelle cumin huile d'olive lentilles vertes oignon persil poivre sel sumac ail amandes effilées citron tomates coriandre zaatar