Les soupes à base de légumineuses sont systématiquement un régal de goût, de texture et de couleur, pour un effet réchauffant et gourmand qui vous fait toujours vous sentir à l’aise, au chaud, en situation de confort sensoriel. Et passés les veloutés de lentilles corail, les soupes à base de pois cassés proposent vraiment un changement, un autre type de réconfort, toujours aussi « terrien » ou profondément végétal, mais, euh, comment dire… Encore plus en fait ! Et l’association que vous propose ici Stéphanie sur son site La Cerise sur le Maillot est tout simplement magique : des pois cassés cuits dans un bouillon de légumes avec du cumin et de la coriandre fraiche, puis du lait de coco en fin de cuisson, que vous servirez en bols avec des champignons de Paris que vous aurez émincés puis fait sauter à la poêle dans de l’huile d’olive pour qu’ils deviennent dorés et croustillants. C’est simple, ça va vous donner des croutons de champignons…

Une idée qui va formidablement avec la saveur de votre soupe, légèrement moulinée, de pois cassés au lait de coco et à la coriandre. Qui ne vous interdira d’ailleurs pas de vous préparer quelques croutons à déguster (sans faire de bruit !) en mangeant votre soupe. Et puis, tiens, en passant : avez-vous déjà cuisiné des petits croutons de panisse ?

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Ingrédients

bouillon de légumes champignon de Paris coriandre fraiche graines de cumin huile d'olive lait de coco pois cassés