Avec la fée Stéphanie, on sait qu’on est entre des mains expertes en cuisine végétale, ce qui fait qu’on la suit les yeux fermés et en enfilant notre tablier de cuisine à chaque fois qu’elle nous propose une nouvelle recette de vromage maison. Et avec ce vromage coulant texturé au tapioca et à la noix de cajou, parfumé à l’ail et à la levure maltée (et plus si affinités) et proposé dans un sandwich composé de jeunes pousses d’épinard et d’oignons caramélisés, on a affaire à une recette qui nous plaira à coup sûr et qui nous permettra enfin d’expérimenter la préparation maison d’un faux fromage mais vrai vromage texturé à la fécule de manioc (ou farine de tapioca, c’est incroyable ces ingrédients qui ont été baptisés de noms différents...).
Bon, pour faire simple, si vous avez envie de goûter à ce sandwich au fromage végétal crémeux, vous commencerez par faire tremper des noix de cajou depuis la veille. Et toc, tout de suite, ça calme ! Vous mixerez ensuite tous les ingrédients ensemble en ajoutant un peu d’eau, puis direction une casserole pour que la fécule de tapioca (prononcer tapioco dans le nord de la France) affermisse votre mélange, le but étant d’obtenir une sorte de sauce béchamel épaisse. Goûtez-la, ajustez le sel et le poivre ou ajoutez un peu de jus de citron ou de levure maltée, attendez que votre vromage fondant refroidisse, puis tartinez et ajoutez les pousses d’épinards et vos oignons caramélisés maison, cuits au vinaigre balsamique et légèrement sucrés au sirop d’érable. Alors... c’est bon ?
