Découvrez cette salade de quinoa à la grecque, une explosion de saveurs méditerranéennes qui transformera votre pique-nique en véritable festin hellénique ! Le quinoa, cette graine des dieux venue tout droit des Andes, s'associe merveilleusement aux saveurs ensoleillées de la Grèce. Imaginez la fraîcheur du concombre croquant, la douceur des tomates cerises gorgées de soleil, le caractère des olives kalamata et l'onctuosité de la feta qui se marient dans un ballet gustatif inoubliable. L'huile d'olive extra vierge et le jus de citron frais viennent enrober le tout d'une vinaigrette légère qui sublime chaque bouchée. Cette recette est non seulement un régal pour les papilles mais aussi un concentré de bienfaits nutritionnels. Riche en protéines végétales grâce au quinoa, en antioxydants avec les herbes fraîches et en bonnes graisses avec l'huile d'olive et la feta, ce plat équilibré vous rassasiera sans alourdir. Facile à transporter dans votre panier de pique-nique, cette salade se déguste aussi bien tiède que froide et se bonifie même avec le temps, permettant aux saveurs de se développer pleinement. Un voyage culinaire en Grèce sans quitter votre coin de verdure préféré !

Ingrédients et quantités

• 200g de quinoa
• 1 concombre moyen, épépiné et coupé en dés
• 250g de tomates cerises, coupées en deux
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• 1 petit oignon rouge, finement émincé
• 150g de feta, émiettée
• 100g d'olives kalamata dénoyautées
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Le jus d'un citron
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 1 cuillère à café d'origan séché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, à goût

Recette par étape

1. Rincez 200g de quinoa sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Faites cuire le quinoa dans 400ml d'eau légèrement salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et que les petits germes blancs soient visibles.
3. Égouttez le quinoa s'il reste de l'eau et laissez-le refroidir dans un grand saladier.
4. Pendant ce temps, coupez le concombre en dés, les tomates cerises en deux, émincez finement l'oignon rouge et hachez les herbes fraîches.
5. Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail écrasé, l'origan séché, le sel et le poivre.
6. Ajoutez tous les légumes préparés au quinoa refroidi.
7. Émiettez la feta au-dessus de la salade et ajoutez les olives kalamata dénoyautées.
8. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour ne pas écraser la feta.
9. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
10. Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche déchirées et un filet d'huile d'olive.