La fée Stéphanie nous propose ici une assiette de légumes hypra festive, inventive et tentatrice. Cette recette va vous régaler de textures différentes (le fondant des poireaux, le croquant des pétales de pomme de terre, l'onctuosité de la purée de fèves, le fondant des pleurotes rôtis au four, le croustillant des oignons frits... oui, ça tue !), de parfums complémentaires, dissociés et identifiables, enivrants, le tout pour un plat à tomber par terre de couleurs et de promesses. C'est bien simple, vos invité.e.s vont en tomber à la renverse (prévoyez des coussins pour amortir les chutes).

On vous a déjà pratiquement tout dit pour vous présenter cette recette formidable de légumes festifs et leur purée de fèves. Prenez un peu de temps pour sélectionner les plus beaux légumes que vous pourrez trouver, remplacez les pleurotes par d'autres champignons si vous le souhaitez (ou par des navets caramélisés), l'important est de rester sur le génie de cette recette : une purée onctueuse comme base, et des légumes cuits de différentes manières. Et allez vite consulter la recette de Stéphanie pour tout savoir sur chacun de ces modes de cuisson.

Catégories & mots clés

légumes en sauce folie chic fête complet

Ingrédients

gousse d'ail épinard farine de maïs fèves huile d'olive laurier pleurote pomme de terre bintje oignon blanc