Nous allions tout naturellement classer cette recette végane de perles de quinoa chocolat-coco très originale, surprenante et tentante, dans notre sélection de recettes sur le thème de la bouchée sucrée, et donc parmi les en-cas et goûters. Et puis comme le dit si bien Melle Pigut, ces petites gourmandises étant faites pour être dégustées en clôture d’un repas sur le thème de l’exotisme et de la découverte, à savourer en dessert donc, il nous a semblé plus adapté de les présenter dans une catégorie qui se rattache justement à ses douceurs sucrées qui viennent signaler la fin d’un déjeuner ou d’un diner dans un ultime feu d’artifice gustatif. Et ces perles de quinoa seront à la hauteur de cette promesse haute en couleur, aussi bien pour leur texture fondante offerte par le quinoa cuit dans le lait végétal sucré et mélangé à de la banane écrasée, que pour leur goût et parfums, parfaitement équilibrés par la coco, la banane et le chocolat… Une véritable dinguerie végane !
Pour cuisiner chez vous ces perles de quinoa choco-coco, vous vous y prendrez plusieurs heures à l’avance : la recette est rapide, mais pour durcir votre préparation aura besoin de se reposer au réfrigérateur un minimum de deux heures avant le nappage au chocolat, et autant de temps après pour que le chocolat se solidifie à son tour. Vous ferez tout simplement cuire du quinoa dans le lait de riz (le lait de coco est bien sûr possible, voire recommandé pour un goût de noix de coco plus prononcé) avec de la noix de coco râpée et du sucre de canne complet… Une fois le quinoa parfumé cuit et refroidi, vous le mélangerez avec une banane écrasée puis formerez des perles (des petites boulettes quoi !) que vous réserverez au froid. Deux heures plus tard, vous leur verserez dessus du chocolat fondu, que vous laisserez prendre au réfrigérateur. Ou pas : car il est fort probable que vos bouchées dessert soient aussi formidables dégustées avec le chocolat encore tiède… non ?
