Allez, pour changer des crêpes fourrées-farcies habituelles et des galette bretonne, que diriez-vous de préparer et déguster des pancakes salés végans, bien épais et moelleux ? Sachant qu’avec cette recette signée Mélanie (Le Cul de poule), vous pouvez être certaine ou sûr que le résultat sera totalement satisfaisant, pour une préparation rapide et facile à faire, qui remportera tous les suffrages autour de votre table. Spécialement si l’on est dimanche soir et que tout le monde chez vous a envie de manger avec les doigts… Surtout que chacun.e pourra y intégrer ses légumes préférés, préalablement revenus à la poêle ou directement (avec de fines tranches de tomate de saison, qui seront vite fondantes et encore parfumées, ou des carottes râpées marinées vite fait dans de la sauce de soja et qui seront légèrement croquantes), ou du pesto maison, de la tapenade, etc. Sachant que les légumes poêlés pourront être de saison, en fonction de vos goûts ou de vos restes.

Cette recette de pancakes salés aux légumes vous prendra une douzaine de minutes en cuisine (sauf si vous préparez plusieurs assortiments de légumes), puisqu’il vous suffira de mélanger de la farine avec du bicarbonate, du tahin, un peu de sel, de l’huile et du lait végétal, en battant le tout au fouet jusqu’à ce que la pâte obtenue soit homogène et parfaitement lisse. Vous ferez cuire ensuite vos pancakes dans une poêle légèrement huilée, en vous servant d’une (petite !) louche. Dernière précision : votre pâte à pancake salée pourra incorporer de la farine de sarrasin, pour des pancakes sans gluten, voire des mélanges de farine à votre goût.

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Ingrédients

bicarbonate brocoli champignon de Paris curcuma en poudre farine de blé complète huile d'olive lait de soja oignon jaune poireau tahin ail en poudre