Découvrez notre recette authentique de kefta libanaise, un véritable trésor culinaire du Moyen-Orient qui ravira vos papilles et impressionnera vos invités lors de vos repas de fêtes. Ces délicieuses boulettes de viande parfumées aux épices orientales sont rehaussées par une sauce au yaourt onctueuse et des éclats de grenade qui apportent fraîcheur et éclat. La combinaison des saveurs épicées de la viande avec la douceur acidulée du yaourt et le croquant sucré des graines de grenade crée une harmonie parfaite en bouche. Cette recette traditionnelle revisitée reste fidèle à ses origines tout en offrant une touche de modernité qui séduira même les palais les plus exigeants. Facile à préparer mais impressionnante à servir, cette kefta peut être proposée en entrée luxueuse ou en plat principal accompagné de riz parfumé ou de pain pita chaud. Les arômes de menthe fraîche, de cumin et de coriandre se marient parfaitement avec la richesse de la viande d'agneau pour créer un plat mémorable qui transportera vos convives directement au cœur des souks libanais.
Ingrédients et quantités
- 500g de viande d'agneau hachée (ou mélange agneau-bœuf)
- 1 oignon moyen finement haché
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de piment d'Espelette
- 3 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
- 3 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 50g de chapelure fine
- 1 œuf
- 250g de yaourt grec
- Le jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 grenade entière
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Recette par étape
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l'oignon et l'ail finement hachés.
- Ajoutez les épices (cumin, coriandre, cannelle, piment), la menthe et le persil ciselés, ainsi que le sel et le poivre.
- Incorporez la chapelure et l'œuf battu, puis malaxez bien à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Formez des boulettes de la taille d'une noix avec la préparation et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 15-20 minutes jusqu'à ce que les keftas soient bien dorées et cuites à cœur.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le yaourt grec avec le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail écrasé, le sel et le poivre.
- Égrainez délicatement la grenade pour récupérer les graines.
- Servez les keftas chaudes, nappées de sauce au yaourt et parsemées de graines de grenade et d'herbes fraîches.
