Découvrez notre gratin de pâtes à la plancha hivernale, une recette réconfortante qui réinvente ce grand classique familial avec une touche espagnole surprenante. Ce plat combine la chaleur enveloppante d'un gratin traditionnel avec les saveurs fumées de la cuisson à la plancha, idéal pour réchauffer vos dimanches d'hiver. Les pâtes al dente se marient parfaitement avec un mélange de fromages fondants, de champignons sauvages et de chorizo légèrement épicé, créant un équilibre parfait entre onctuosité et caractère. La croûte dorée et croustillante cache un cœur moelleux aux arômes complexes qui évoquent les montagnes espagnoles. Cette recette simple mais sophistiquée impressionnera vos convives par son originalité tout en offrant le réconfort d'un plat familial. Un véritable voyage culinaire qui transforme des ingrédients simples en une expérience gastronomique mémorable.
Ingrédients et quantités
- 400g de penne rigate
- 150g de chorizo en tranches fines
- 250g de champignons forestiers
- 2 poireaux moyens
- 2 gousses d'ail
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 100g de parmesan râpé
- 150g de manchego râpé
- 2 œufs
- 50g de chapelure
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques brins de thym frais
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C et faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
- Cuisez 400g de penne rigate al dente selon les instructions du paquet, puis égouttez-les en conservant 100ml d'eau de cuisson.
- Sur une plancha bien chaude (ou à défaut une poêle), faites revenir 150g de chorizo en tranches fines jusqu'à ce qu'il libère ses huiles.
- Ajoutez 250g de champignons forestiers émincés et 2 poireaux finement coupés, faites-les dorer pendant 5-7 minutes.
- Incorporez 2 gousses d'ail émincées et 1 cuillère à café de paprika fumé, poursuivez la cuisson 1 minute.
- Dans un saladier, mélangez 200ml de crème fraîche épaisse, 100ml de l'eau de cuisson des pâtes, 100g de parmesan râpé et 2 œufs battus.
- Ajoutez les pâtes et le mélange de la plancha dans la préparation crémeuse, assaisonnez généreusement de sel, poivre et une pincée de piment d'Espelette.
- Transférez dans un plat à gratin beurré, parsemez de 150g de manchego râpé et 50g de chapelure.
- Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir, garni de quelques brins de thym frais.
