Les recettes de Mimmy Dou vont toujours à l’essentiel, sans ingrédients bizarroïdes, et si possible en ne passant pas trop de temps en cuisine. Ce qui en fait autant de recettes basiques mais inspirantes qui, dès que vous les maitriserez (fastoche), deviendront vos recettes préférées au fur et à mesure que vous leur apporterez vos petites touches personnelles. Par exemple avec ce crumble délicieux à la tomate et au basilic, vous pourrez faire d’abord cuire les tomates avec des herbes de Provence, un trait de vinaigre balsamique qui apportera beaucoup de profondeur et de relief aux saveurs de votre mélange tomaté, voire une mini dose de sucre, plutôt qu’enfourner les tomates crues et dégorgées directement. Tout en déposant quelques rondelles de tomates fraiches au-dessus de votre frichti de tomates avant de le couvrir de crumble. Et si vous adorez le principe de ce crumble croustillant/fondant, vous pouvez ajouter un demi-poivron rouge et un petit oignon à cette préparation. Et, entre nous, pour un régal total, pensez également à l’aubergine pour vos crumbles salés, soit seule soit accompagnée d’autres légumes, elle sera un délice absolu à déguster sous une croûte de crumble.
Et du côté du crumble lui-même, n’hésitez pas à ajouter un peu de levure maltée en fin de préparation, en la mélangeant bien avant d’émietter votre crumble. Celui-ci délivrera alors un petit goût fromager qui se mariera à la perfection avec l’accompagnement de tomates.
