Autant préparer une mousse au chocolat végane est un exercice périlleux, car l’effet « mousse » n’est pas si facile que cela à obtenir sans œufs, autant déguster une crème au chocolat végane maison est un plaisir culinaire à portée de bouche. Et les ingrédient sont nombreux à se bousculer pour cette petite fête gourmande, entre le tofu soyeux et les purées d’oléagineux, sans oublier les innombrables variétés de crème végétale. Avec sa recette végane de crème chocolat-caroube, Angélique (la Gourmandise selon Angie) propose de vous initier à cette poudre issue du caroubier, et qui se savoure facilement dans des préparations sucrées, ou son goût légèrement caramélisé se marrie parfaitement bien à celui du chocolat. Sur une base de lait d’amande non sucré et de purée de noisette, cette crème parfaitement onctueuse et fondante se prépare en plus ou moins dix minutes, ce qui est une excellente raison de plus de la tester chez vous.
Pour préparer cette crème au chocolat végane à la caroube, vous aurez besoin de poudre de cacao cru, de poudre de caroube, de purée de noisette et de lait végétal d’amande donc, ainsi qu’un peu de sucre en fonction de vos goûts en la matière (Angélique utilise du sucre de datte, mais tous les sucrants seront très biens ici), et un peu d’arôme de vanille pour clore cette belle liste très gourmande. Ce qui fait que si vous avez du lait végétal sucré aromatisé à la vanille en stock, vous pourrez retirer deux ingrédients de la liste… Et pour que ce beau mélange prenne la consistance d’une crème dessert onctueuse, un peu de fécule de maïs et d’agar-agar seront également de la partie, qui se déroulera dans une casserole chauffée à feu doux pour activer les pouvoirs gélifiants de l’agar-agar. Et avec les proportions indiquées par la cheffe, ce sont deux ramequins que vous pourrez remplir puis laisser tiédir, avant de les placer au frais, le temps de vous décider avec quoi vous les dégusterez. Des biscuits sablés maison ou des biscuits fondants du commerce, végans bien sûr, et que vous adorez…
