La fée Stéphanie est installée depuis une vingtaine d’années en Italie. Les focaccias et bruschettas n’ont donc aucun secret pour elle, et ses origines alsaciennes lui ont apporté de solides bases pour réussir la préparation de viennoiseries, brioches et autres gourmandises, qu’elle a depuis appris à maitriser totalement dans leurs versions véganes. Cette recette de couronne briochée au pesto maison représente sans aucun doute la synthèse de ces deux grandes écoles culinaires, pour une rencontre sucrée salée inédite et qui fera un malheur lors d’un brunch ou d’un apéritif dinatoire.
Et si vous êtes invité.e à un barbecue, emportez avec vous cette couronne de pain brioché végan, ainsi qu’une salade composée de votre invention. Au moins, vous serez certain.e de ne pas vous retrouver à n’avoir que des chips à grignoter et un mauvais taboulé à ingurgiter. Vous risquerez même de vous faire pas mal d'ami.e.s parmi les gourmandes et les gourmets attirés par le projet de déguster des aliments non carnés et non calcinés, moelleux et gouteux, fruités et gorgés de vitamines. Car cette couronne de pain brioché parfumé au pesto, vous pourrez également la cuisiner avec du pesto rosso, de la tapenade végane, des tomates séchées, du romarin, des olives vertes et même des oignons caramélisés. Et vous pourrez aussi la tartiner de houmous maison ou de baba ganousch ! (oui, vous salivez de manière incontrôlable, c’est normal).
