Découvrez ces délicieux cinnamon rolls revisités avec une touche russe qui surprendra vos papilles ! Cette recette combine la douceur traditionnelle des rouleaux à la cannelle américains avec des saveurs slaves comme la cardamome et le miel de fleurs sauvages. La pâte moelleuse enrobe généreusement une garniture caramélisée à la cannelle et aux noix, le tout couronné d'un glaçage au fromage frais légèrement citronné. Parfaits pour un brunch dominical en famille ou pour impressionner vos invités lors d'une occasion spéciale, ces cinnamon rolls se préparent facilement la veille. La fermentation lente au réfrigérateur développe des arômes complexes qui transforment ce classique en une expérience gustative mémorable. Un petit voyage culinaire entre l'Amérique et la Russie, sans quitter votre cuisine !

Ingrédients et quantités

• 250 ml de lait tiède
• 10 g de levure de boulanger fraîche (ou 7 g de levure sèche)
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 2 œufs
• 80 g de beurre fondu
• 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
• 500 g de farine
• 100 g de beurre mou (pour la garniture)
• 150 g de cassonade
• 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de cardamome moulue (pour la garniture)
• 100 g de noix hachées
• 200 g de fromage frais type Philadelphia
• 100 g de sucre glace
• Le zeste d'un demi-citron
• 1 cuillère à soupe de miel de fleurs sauvages

Recette par étape

1. Dans un grand bol, mélangez le lait tiède avec la levure et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que la levure soit mousseuse.
2. Ajoutez le sucre, le sel, les œufs, le beurre fondu et la cardamome. Mélangez bien.
3. Incorporez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
4. Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
5. Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant le beurre mou avec la cassonade, la cannelle, la cardamome et les noix hachées.
7. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d'environ 30x45 cm.
8. Étalez uniformément la garniture sur toute la surface de la pâte.
9. Roulez la pâte dans le sens de la longueur pour former un long boudin.
10. Coupez le boudin en 12 tranches égales et disposez-les dans un moule préalablement beurré.
11. Couvrez et laissez lever encore 30 minutes (ou toute la nuit au réfrigérateur pour une cuisson le lendemain matin).
12. Préchauffez le four à 180°C.
13. Enfournez les cinnamon rolls pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
14. Pendant la cuisson, préparez le glaçage en mélangeant le fromage frais, le sucre glace, le zeste de citron et le miel.
15. À la sortie du four, laissez refroidir les cinnamon rolls pendant 10 minutes puis nappez-les de glaçage.
16. Servez tiède avec une tasse de thé noir à la russe ou un bon café.