Vous avez bien raison d'être arrivé.e sur cette page, car vous risquez bien d'y découvrir la base de toutes vos futures boulettes en cuisinant cette recette signée la fée Stéphanie. Non seulement cette recette de boulettes véganes est assez facile à suivre et à maitriser, mais vous pourrez la décliner en fonction de toutes vos envies, des restes dans votre frigo ou du contenu de vos placards. Les haricots blancs pourront être remplacés par d'autres haricots, des pois chiches ou des lentilles, et même être mélangés. Mais vous le constaterez, les haricots cuits ont une consistance parfaite pour façonner des boulettes.
Comment faire cette recette, en bref ? Mixez ensemble les haricots blancs cuits, un zeste de citron, du persil ciselé, sel et poivre, une dose de curry en poudre et un petit oignon émincé. Une fois obtenue une consistance homogène mais avec encore des petits morceaux (surtout pas trop fin, vos boulettes se déferaient). Transférez dans un saladier et ajoutez ce qu'il faut de chapelure pour que votre première boulette vous paraisse parfaite. Les boulettes iront ensuite rouler dans une assiette de farine de blé, de riz, de pois chiches, vraiment la farine qui vous passe par la tête ou la main. Puis : dorage des boulettes à la poêle. Et pour la sauce blanche, ce sera yaourt végétal de soja, gingembre râpé, encore du curry en poudre, du jus de citron, sel et poivre. Avec une portion de riz et une petite salade de tomates fraiches, vous dégusterez un repas complet qui changera de l'ordinaire.
