Recettes pour vous régaler de fèves edamame

L'edamame est un trésor culinaire d'origine asiatique qui gagne en popularité à travers le monde. Ces petites fèves vertes sont également connues sous le nom de « fèves de soja immatures », mais c’est trop long et finalement carrément bizarre comme appellation (personne n’a envie d’être traité d’immature !). En tout cas, ces fèves edamame sont non seulement délicieuses, mais aussi très nutritives, et nous vous présentons tout cela sur cette page. Mais avant de continuer, nous devons d’abord attirer votre attention sur un détail hypra important : le nom de cette fève se prononce « édamamé ». Un détail qui n’en est pas un, surtout si vous aimez bien passer pour quelqu’un qui s’y connaît en cuisines du monde… L'edamame trouve ses origines en Asie de l'Est, où il est cultivé depuis des milliers d'années. Les premières traces de consommation de ces fèves remontent à la dynastie des Han en Chine, vers le 2ème siècle avant notre ère. Depuis, l'edamame s'est répandu au Japon, en Corée et dans d'autres pays de la région et notamment à Hawaï, devenant un ingrédient essentiel de la cuisine asiatique. La culture de l'edamame est relativement simple. Les fèves de soja jaune sont récoltées avant leur pleine maturité, lorsqu'elles sont encore tendres et vertes. Les plants de soja sont généralement semés au printemps et récoltés à la fin de l'été. L'edamame pousse dans des gousses regroupées sur les tiges des plants de soja. Ces gousses sont récoltées lorsque les fèves sont bien développées, mais encore vertes. Les plants sont ensuite arrachés et les fèves sont extraites des gousses pour être consommées. La préparation de l'edamame est simple et rapide. Les gousses sont blanchies dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis refroidies dans de l'eau glacée. Les fèves peuvent ensuite être retirées des gousses en les pressant doucement avec les doigts. Une fois les fèves extraites, elles peuvent être consommées telles quelles ou utilisées dans différentes recettes. L'edamame se déguste tout simplement, au naturel, légèrement salé et servi tel quel. Les fèves peuvent également être incorporées dans des salades composées, des sautés et woks de légumes ou des soupes pour ajouter de la texture et de la saveur. Dans la cuisine japonaise, l'edamame est souvent servi comme plat d'accompagnement ou utilisé comme garniture pour les sushis. Et cette fève entre évidemment dans la composition du poke bowl hawaïen, devenu si célèbre ces dernières années à travers la planète… D'un point de vue nutritionnel, l'edamame est une excellente source de protéines végétales, de fibres alimentaires, de vitamines (notamment la vitamine K) et de minéraux essentiels tels que le calcium et le fer. De plus, sa teneur en matières grasses est faible, ce qui en fait un ingrédient bourré de qualités, au moins autant que le tofu qui est bien sûr issu de la même plante. Et avec notre sélection de recettes parfaites pour vous régaler d’edamame, vous n’avez aucune excuse, impossible de vous dégonfler sur ce coup-là : la prochaine fois que vous voyez des edamame en vente au supermarché ou chez votre épicier bio, achetez-les !

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