Cette recette de wok de chou-rave et tofu aux 5 épices va vous intéresser (et vous régaler !) à plus d’un titre. D’abord parce qu’elle met en avant la saveur du chou-rave, ce petit chou incroyable qui peut se déguster cru, râpé, aussi bien que cuit à la vapeur ou intégré dans des poêlées parfumées. Et puis Alexandre, sur son site de cuisine végane Lutsubo, a décidé de le marier avec des cubes de tofu nature préparés avec ce mélange de cinq épices originaire de Chine, qu’il a découvert au Vietnam. Une combinaison magique, profonde, d’anis étoilé, de girofle, de fenouil, de cannelle et du poivre de Sichuan, qui va venir se réchauffer et se torréfier dans le wok avant d’être arrosée de sauce de soja… Oui, tout un programme gourmand qui va vous combler de satisfaction gustative, très exotique, pour un plat complet, avec ou sans l’accompagnement très classique du riz blanc.
Pour cuisiner chez vous ce wok de chou-rave et au tofu aux cinq épices, rien de plus simple : coupez en morceaux de taille équivalente les choux-raves et le tofu ferme (Alexandre prend le temps de le presser à l’avance sous un poids, cela permet de lui confier un vrai rôle d’éponge pour la suite…), et wokez-les dans un fond d’huile, à feu vif. Dès que tout ce petit monde commence à bien dorer, ajoutez l’oignon émincé et l’ail coupé finement et le cinq épices, sans oublier quelques feuilles ciselées de chou-rave, ça fera un peu de verdure. La suite va se passer à feu doux : eau et sauce soja vont venir déglacer votre plat jusqu’à ce que chaque morceau de tofu et de chou soit bien enrobé. Puis : sortez vos baguettes, remplissez vos jolis bols asiatiques, et dégustez !
