Découvrez cette polenta méditerranéenne en cocotte, un plat réconfortant qui vous transportera directement sous le soleil de la Grèce ! Cette création culinaire allie la douceur onctueuse de la polenta crémeuse aux saveurs intenses des légumes rôtis au four. La magie opère lorsque les aubergines, courgettes et poivrons caramélisés rencontrent la feta fondante et les herbes aromatiques. Ce qui fait le charme de cette recette, c'est sa simplicité d'exécution malgré son profil gustatif complexe. La cocotte en fonte, véritable alliée en cuisine, permet une cuisson homogène et conserve parfaitement la chaleur pour un service convivial directement à table. Parfait pour un dîner entre amis ou un repas familial, ce plat généreux se suffit à lui-même ou peut accompagner une viande grillée. J'adore particulièrement le contraste entre la texture soyeuse de la polenta et le croquant des légumes rôtis. Un conseil de chef : n'hésitez pas à ajouter une touche de miel pour équilibrer l'acidité naturelle des tomates. Une recette méditerranéenne qui ensoleillera votre table en toute saison !

Ingrédients et quantités

• 250g de polenta fine
• 750ml de bouillon de légumes
• 1 aubergine moyenne
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 200g de tomates cerises
• 200g de feta
• 50g de parmesan râpé
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 30g de beurre
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de thym séché
• 30g de pignons de pin
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel et poivre noir

Recette par étape

1. <p>Préchauffez votre four à 200°C.</p>
2. <p>Lavez et coupez les aubergines, courgettes, poivrons et tomates en cubes de taille moyenne.</p>
3. <p>Dans un saladier, mélangez les légumes avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'origan, le thym, le sel et le poivre.</p>
4. <p>Étalez les légumes sur une plaque de cuisson et enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.</p>
5. <p>Pendant ce temps, dans une cocotte à feu moyen, faites revenir l'oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.</p>
6. <p>Ajoutez l'ail émincé et faites revenir 1 minute supplémentaire.</p>
7. <p>Versez le bouillon de légumes dans la cocotte et portez à ébullition.</p>
8. <p>Réduisez le feu et versez la polenta en pluie fine tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.</p>
9. <p>Continuez à remuer pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la polenta épaississe.</p>
10. <p>Incorporez le parmesan râpé, 100g de feta émiettée et le beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.</p>
11. <p>Sortez les légumes du four et incorporez-en la moitié à la polenta.</p>
12. <p>Versez la polenta dans votre cocotte, disposez le reste des légumes rôtis sur le dessus.</p>
13. <p>Émiettez le reste de la feta sur les légumes et parsemez de pignons de pin.</p>
14. <p>Enfournez la cocotte pendant 10 minutes à 180°C.</p>
15. <p>À la sortie du four, arrosez d'un filet d'huile d'olive et décorez de feuilles de basilic frais.</p>
16. <p>Servez chaud directement dans la cocotte pour un effet convivial!</p>