Le risotto crémeux, savoureux et parfaitement réconfortant, est un incontournable en cuisine : il peut se déguster comme plat principal (parfumé aux champignons, aux asperges, à l’artichaut, etc.) ou comme accompagnement (risotto tout simple au safran ou citronné), et une fois qu’on a le coup de main, c’est vraiment une spécialité enfantine à préparer. Hé bien l’orzotto, c’est tout pareil, sauf que vous remplacerez le riz par de l’orzo : des pâtes à l’orge perlé. Et si vous n’en avez encore jamais cuisiné ni dégusté et que vous en trouvez en rayon d’un supermarché ou chez votre épicier habituel, notez bien cette recette de Patate et Cornichon, et vous mangerez bientôt un délicieux orzotto végan et crémeux à votre table.
Pour préparer cette recette d’orzotto à la courge spaghetti, vous aurez bien sûr besoin d’un exemplaire de cette courge très singulière dont la chair a la particularité de se transformer en filaments à la cuisson. Si vous n’en trouvez pas chez votre maraicher, vous pourrez tout à fait vous rabattre sur une autre courge, du type potimarron ou butternut, que vous ferez cuire et que vous mixerez avant intégration dans l’orzotto. Vous compterez une petite demi-heure de cuisson pour ce plat italien, en ajoutant régulièrement des louches de bouillon de légumes au fur et à mesure que l’orzo l’absorbe en cuisant. Et pour le côté crémeux de votre préparation, ce sera de la crème de soja qui fera le job, et si vous avez envie d’ajouter un peu de persil ou autres herbes aromatiques ou épices, allez-y, laissez parler votre inspiration culinaire.
