En vous intéressant à cette recette de légumes et nouilles chinoises sautés au wok, vous allez également découvrir les PST laquées de la fée Stéphanie, ces protéines de soja texturées marinées lentement dans leur petit bain aromatisé et épicé, sucré salé comme il faut. D'ailleurs, vous pourrez en préparer une bonne quantité de ces PST laquées, car vous pourrez les incorporer non seulement dans ce plat de nouilles asiatiques, mais également dans des salades composées, des bo buns au simili-bœuf, ou des plats de riz inspirés par la cuisine chinoise.
Pour la marinade des protéines de soja, vous mettez le paquet, en mélangeant de la sauce soja, du sirop d'agave, de la fécule de maïs, de l'ail, du gingembre frais, du vinaigre de riz, un peu de mélange 4 épices et de la levure fraiche de boulanger (ou pas pour ce dernier point, la fécule de maïs est déjà là pour faire épaissir votre sauce). Vous choisirez surtout des PST de grandes tailles, puis les ferez mariner après avoir été réhydratées dans un bouillon de légumes, en les retournant régulièrement, le plus longtemps possible (les préparer la veille du passage au four). Puis cuisson à 220 degrés pendant une petite demi-heure, en arrosant régulièrement.
Votre plat de nouilles sautées sera parfumé avec sa sauce de cuisson au soja, vinaigre de riz, gingembre frais râpé, une petite touche sucrée, de l'huile de sésame et du poivre blanc. Et vos nouilles chinoises (sans œuf, faites attention en les achetant, elles en contiennent souvent) cuiront à l'eau jusqu'à ce qu'elles deviennent souples et se démêlent. Vous les passerez sous l'eau froide pour stopper leur cuisson, puis les incorporerez dans votre wok, avec les légumes sautés, puis en dernier les PST laquées.
