Découvrez ces délicieux gnocchis maison aux saveurs grecques, parfaits pour célébrer l'arrivée du printemps ! Cette recette unique marie la douceur des pommes de terre à la fraîcheur de la feta et des herbes méditerranéennes. Chaque bouchée vous transportera sur une terrasse ensoleillée des Cyclades, avec ses notes d'origan, de citron et d'huile d'olive. La préparation des gnocchis, bien que demandant un peu de patience, reste accessible et le résultat vaut amplement l'effort. La sauce légère au yaourt grec et aux herbes fraîches sublime ces petits coussins moelleux sans les alourdir. C'est le plat idéal pour impressionner vos convives lors d'un repas printanier entre amis ou en famille. Ces gnocchis se marient parfaitement avec un verre de vin blanc sec grec comme l'Assyrtiko. Une recette qui ravira les papilles des petits comme des grands gourmands !

Ingrédients et quantités

• 800g de pommes de terre à chair farineuse
• 250g de farine, plus un peu pour le plan de travail
• 1 œuf
• 150g de feta
• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• Le zeste d'un citron bio
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 botte d'oignons nouveaux émincés
• 200g de tomates cerises
• 100g d'olives kalamata dénoyautées
• 150g de yaourt grec
• Le jus d'un demi-citron
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 bouquet mixte de menthe, aneth et persil frais
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Recette par étape

1. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement avant de les peler encore chaudes.
3. Écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette pour obtenir une purée lisse.
4. Sur un plan de travail fariné, disposez la purée en fontaine et ajoutez l'œuf battu, la feta émiettée, l'origan et le zeste de citron au centre.
5. Incorporez progressivement la farine et pétrissez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène et non collante (ajoutez de la farine si nécessaire).
6. Divisez la pâte en 4 portions et roulez chaque portion en boudin d'environ 2 cm de diamètre.
7. Coupez les boudins en morceaux de 2 cm et façonnez les gnocchis en les roulant sur le dos d'une fourchette pour créer des stries.
8. Pour la sauce, faites revenir l'ail et les oignons nouveaux dans l'huile d'olive pendant 2 minutes.
9. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et les olives, poursuivez la cuisson 3 minutes.
10. Incorporez le yaourt grec, le jus de citron et les herbes fraîches. Salez et poivrez selon votre goût.
11. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et plongez-y les gnocchis par petites quantités.
12. Quand ils remontent à la surface (après environ 2-3 minutes), retirez-les avec une écumoire.
13. Mélangez délicatement les gnocchis avec la sauce et servez immédiatement, garnis de feta émiettée et d'herbes fraîches.