Ce gaspacho de petits pois se faufilera très facilement jusqu’à votre table lors d’un diner un peu festif, comme entrée fraiche, gouteuse et légère, ou jusqu’à votre salon pour s’y retrouver en verrine prête à boire d’un trait, cul sec (non, on ne lance pas le verre d’un geste désinvolte par dessus son épaule après dégustation !).

Cette recette de velouté express, façon gaspacho bien vert, vous est proposée par La Cerise sur le Maillot, en toute simplicité : soit vous faites cuire vos petits pois frais écossés, soit vous ouvrez la conserve de petits pois cuits à la vapeur de votre marque préférée. Pour le concombre, vous le débarrasserez de sa peau, il a trop chaud, et vous l’épépinerez (sauf si ses pépins sont vraiment minuscules, ils n’auront aucun goût, en tout cas pas ce goût amer que peuvent révéler les gros pépins de certains concombres limite sauvages qu’on trouve sur les marchés l’été). Vous presserez une gousse d’ail dans votre blender ou robot mixeur et y ajouterez les autres ingrédients pour bien mixer le tout le plus finement possible. Pour le vinaigre de cidre ajouté dans votre breuvage vert, la recette indique quatre cuillères à soupe, ça nous parait beaucoup, mais c’est vrai que le gaspacho traditionnel est toujours très vinaigré : ce sera à vous de voir pour le doser, mais commencez peut-être par en mettre deux cuillères, puis goûtez et rajoutez-en si vous trouvez le goût du vinaigre pas assez présent. Et si vous avez envie d'ajouter un peu de menthe fraîche ou de basilic, faites donc des essais, ça risquera d'être pas mal du tout.

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Ingrédients

gousse d'ail concombre huile d'olive oignon nouveau petits pois vinaigre de cidre