La pâte à crumble en mode entièrement végétale est un vrai bonheur à imaginer : une fois le beurre mis de côté, le choix se porte sur celui des huiles ou de la margarine, puis il faut sélectionner les farines et des épices, et les sensations gourmandes sont démultipliées tant les possibilités et les combos sont possibles. Exemple avec cette recette végane de crumble sans gluten mises au point par Healthy Alie, qui n’en est vraiment pas ici à première réalisation sucrée terriblement gourmande et garantie sans produits d’origine animale, loin de là. Et vous allez voir que vous allez atteindre avec cette préparation un sommet de fondant-croustillant inégalable, en plus d’être facile et hyper rapide à préparer.
Pour les pommes de ce gâteau express sous influence de la gastronomie made in USA, Alie sélectionne toujours des golden pour cet exercice, qu’elle associe ici avec du sucre de coco et du jus de citron, ainsi qu’un peu de muscade râpée et de cannelle en poudre (arbitrage à faire, compliqué, avec également la vanille…). Une fois tout ça mélangé avec de beaux morceaux de pommes, dans un saladier, laissez reposer le tout pendant une grosse demi-heure, que ça infuse bien : les saveurs vont fusionner ensemble. Et pour la pâte de votre crumble végan sans gluten, vous ferez un mélange de farine de coco et de riz avec des gros flocons d’avoine (oui, pas ceux que vous réservez pour votre porridge habituel), ainsi que du sucre de coco et de l’huile de coco (ces deux derniers ingrédients pouvant être remplacés par un autre sucrant et une autre huile, en fonction de ce que vous aurez sous la main… oui : même l’huile d’olive est possible ici !). Alie ajoute un peu de fécule de maïs sur les pommes versées dans le fond de votre moule à tarte ou à gratin, avant d’émietter la pâte à crumble sans gluten par dessus. Pour finir, c’est bien sûr votre four qui va cuire le tout, pendant trois quarts d’heure environ, à 175 degrés. Et pour la dégustation, que diriez-vous d’une boule de Glace coco végane et une autre de Glace vanille pécan caramel végane ? Ça pourrait vraiment être pas mal du tout…
