En découvrant le titre de cette recette de crumble végan au beurre de cacahuètes, vous vous dites probablement : « bon sang mais c’est bien sûr, pourquoi n’y ai-je pas pensé plus tôt ! ». En tout cas, chez miam.com, c’est ce que l’on s’est dit en réalisant que le beurre d’origine animale de la recette de la pâte à crumble traditionnelle (en tout cas celle imposée par l’industrie laitière) pouvait effectivement être remplacé par n’importe quel « beurre » végétal. Et l’on pense immédiatement à la margarine, peu gourmande, ou à l’huile d’olive, capable d’apporter une belle profondeur aromatique et pas seulement aux crumbles salés, mais toutes les « purées » d’oléagineux peuvent bien sûr tenter cette expérience : purée de graines de sésame (le fameux tahin ou tahini, qui est l’ingrédient magique qui sert à faire le houmous), purée de pistache, purée de noisette, purée de cajou ou purée d'amande, toutes ces merveilles 100 % végétales peuvent vraiment s’inviter dans ce type de préparation gourmande et simplissime. Mais Healthy Julia a vraiment craqué ici pour le beurre de cacahuètes, mélangé ici à des ingrédients sans gluten : poudre d’amande, flocons d’avoine (vérifier le sans gluten lors de l’achat), huile de coco et sucre complet. Avec si cela vous tente également une petite touche de vanille.
Rendez-vous sur le site de Julia pour découvrir tous les détails de sa pâte à crumble végane au beurre de cacahuètes. Il vous suffira d’un mixeur, surtout pour les flocons d’avoine d’ailleurs, et de mélanger tous les ingrédients ensemble. Ce sont des fruits rouges que Julia étale en premier dans son plat à gratin, avec un peu de sucre de coco et de fécule de maïs (un bon truc à retenir si vous ne voulez pas vous retrouver avec un fond de crumble à peu liquide), puis recouvre avec son crumble végan au peanut butter. Une demi-heure de cuisson à 180 degrés suffira pour obtenir une pâte hypra croustillante et gourmande, légèrement brunie, mais surveillez bien la cuisson, vous devrez peut-être couvrir votre plat d’une feuille d’aluminium si la pâte commence à trop griller. Et s’il vous reste du beurre de cacahuètes, n’oubliez pas que vous pourrez vous en régaler dans des plats salés, grâce notamment à cette Marinade à la cacahuète façon saté ou satay ou à ces Rouleaux de printemps aux légumes, sauce aux arachides, aussi délicieux que simples à préparer…
