Découvrez le Crumble Estival à l'Italienne, une symphonie de saveurs méditerranéennes qui transformera votre dîner en véritable festin. Cette création culinaire marie la fraîcheur des légumes d'été gorgés de soleil à la gourmandise d'une pâte à crumble croustillante et parfumée aux herbes de Provence. Les tomates juteuses, les courgettes tendres et les aubergines fondantes se marient parfaitement sous un délicat manteau de parmesan et de chapelure aux amandes. Ce plat représente l'essence même de la cuisine italienne revisitée : des ingrédients simples mais de qualité, sublimés par une préparation respectueuse de leurs saveurs naturelles. Idéal pour un repas en famille ou entre amis lors des chaudes soirées d'été, ce crumble salé se déguste tiède, accompagné d'une salade verte assaisonnée d'un filet d'huile d'olive extra vierge et de quelques feuilles de basilic frais. Une recette qui vous transportera directement sous le soleil de la Toscane !
Ingrédients et quantités
- 2 aubergines moyennes
- 2 courgettes moyennes
- 4 tomates bien mûres
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 150g de farine
- 100g de chapelure
- 50g d'amandes concassées
- 80g de parmesan râpé
- 120g de beurre froid
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Lavez et coupez les aubergines, courgettes et tomates en dés d'environ 1 cm.
- Dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail haché et faites revenir 30 secondes supplémentaires.
- Incorporez les dés d'aubergine et de courgette, salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez les tomates, le concentré de tomate, l'origan et le basilic ciselé. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le crumble en mélangeant dans un saladier la farine, la chapelure, les amandes concassées, le parmesan râpé et le beurre froid coupé en petits morceaux.
- Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Versez les légumes dans un plat à gratin et répartissez le mélange à crumble par-dessus de façon homogène.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- Laissez tiédir 5 minutes avant de servir, parsemé de quelques feuilles de basilic frais et un filet d'huile d'olive.
