Découvrez notre recette exclusive de Cinnamon Rolls Banana Bread, une fusion délicieuse qui réunit le moelleux du banana bread et les saveurs envoûtantes des cinnamon rolls traditionnels. Cette création automnale combine la douceur des bananes mûres avec les notes épicées de la cannelle et une touche aigre-douce grâce à un glaçage au cream cheese légèrement acidulé. Parfaite pour les matins brumeux d'automne, cette viennoiserie maison apporte réconfort et gourmandise en une seule bouchée. La pâte briochée, enrichie de purée de banane, développe des arômes complexes pendant la cuisson, tandis que le tourbillon de cannelle et de sucre brun caramélise délicatement. Le résultat? Une texture incroyablement moelleuse à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur. Ces rolls se conservent parfaitement pendant plusieurs jours et peuvent même être congelés pour prolonger le plaisir. Un régal à partager en famille lors d'un brunch dominical ou à savourer seul avec une tasse de café fumant. Une recette qui transformera votre cuisine en une boulangerie artisanale aux parfums irrésistibles!

Ingrédients et quantités

• 500g de farine T45
• 80g de sucre
• 10g de levure de boulanger sèche
• 1 cuillère à café de sel
• 2 œufs
• 180ml de lait tiède
• 2 bananes bien mûres écrasées (environ 200g)
• 60g de beurre fondu
• 150g de sucre brun
• 3 cuillères à soupe de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 100g de noix hachées
• 1 banane coupée en petits morceaux
• 50g de raisins secs macérés dans du rhum
• 80g de beurre ramolli pour la garniture
• 200g de cream cheese
• 150g de sucre glace
• Le jus d'un demi-citron
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Recette par étape

1. Préparer la pâte: Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Dans un autre récipient, fouetter les œufs, le lait tiède, la purée de banane et le beurre fondu. Incorporer progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
2. Pétrir la pâte pendant environ 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Former une boule, la placer dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30 ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
3. Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant le sucre brun, la cannelle, la muscade et les noix hachées.
4. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle d'environ 30x45cm. Badigeonner généreusement de beurre ramolli puis saupoudrer uniformément du mélange sucre-cannelle. Ajouter les morceaux de banane et les raisins secs.
5. Rouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un long boudin. Découper en 12 tranches égales avec un couteau bien aiguisé ou un fil à pâtisserie.
6. Disposer les rolls dans un moule préalablement beurré en laissant un peu d'espace entre chaque pièce. Couvrir et laisser lever encore 30-45 minutes.
7. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner les rolls pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Pendant la cuisson, préparer le glaçage en fouettant le cream cheese avec le sucre glace, le jus de citron et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'une texture lisse et crémeuse.
9. À la sortie du four, laisser refroidir les rolls pendant 10 minutes puis napper généreusement de glaçage. Servir tiède pour une expérience gustative optimale.