Si vous commencez à vous intéresser aux grains de kéfir et aux boissons pétillantes naturelles que vous pourrez faire avec, alors cet article signé Mélanie du site Cul de poule est parfait pour vous : elle vous y explique absolument tout. En débutant par des conseils pour trouver des grains gratuitement, ou pour les acheter en ligne, en direct de producteurs français, ainsi qu’une foule d’astuces pratiques tirées de sa longue expérience de fabrication de boissons gazeuses maison au kéfir.
La première fermentation des grains de kéfir est simple, et elle ne durera que deux journées pleines (48 heures) à température ambiante, en respectant ces proportions : pour un litre d’eau non chlorée (Mélanie avoue qu’elle utilise l’eau du robinet, non filtrée), verser quatre cuillères à soupe de sucre de canne (pas de sucre blanc, c’est impératif !), 20 grammes de grains de kéfir en pleine forme (déjà sollicités pour une limonade maison), deux tranches de citron et une figue séchée. Le citron et la figue sont facultatifs mais ils contribuent à accélérer la production des petites bulles et l’appétit des grains de kéfir pour le sucre qu’ils bectent. Mélanie vous donne des conseils avisés sur la carafe ou la bouteille de limonade à capsule que vous pourrez utiliser, comment les fermer, jusqu’où les remplir, etc. Et puis vient l’étape de la seconde fermentation du kéfir, sans les grains, où vous pourrez vraiment laisser libre cours à votre imagination gourmande, en utilisant des fleurs, des fruits, des sirops, des écorces, des feuilles de menthe, mélisse, citronnelle, etc., sans oublier le gingembre frais râpé. Bon, allez, on arrête là, le mieux c’est que vous fassiez un tour sur le site de Mélanie. On y apprend beaucoup de choses très utiles et inspirantes à chaque visite.
