Découvrez notre Bo Bun Thaï à la Vapeur, une fusion audacieuse entre la tradition vietnamienne et les saveurs vibrantes de la Thaïlande. Ce plat équilibré combine des vermicelles de riz soyeux, des légumes croquants cuits à la vapeur et une viande marinée aux accents citronnés de citronnelle et de combava. La sauce nuoc-mâm revisitée avec une touche de pâte de curry rouge thaïlandaise apporte une profondeur de goût incomparable. Chaque bouchée est une explosion de saveurs fraîches, rehaussée par la menthe, la coriandre et les cacahuètes torréfiées qui ajoutent une texture croustillante. Facile à préparer en moins de 30 minutes, ce bo bun est idéal pour un repas rapide mais sophistiqué. La cuisson à la vapeur préserve toutes les qualités nutritionnelles des ingrédients tout en minimisant les matières grasses. Que vous soyez amateur de cuisine asiatique ou simplement à la recherche d'une recette légère et parfumée, ce bo bun revisité saura éveiller vos papilles avec son mélange harmonieux d'herbes aromatiques et de saveurs exotiques. Un voyage culinaire entre Hanoï et Bangkok, directement dans votre assiette!

Ingrédients et quantités

• 300g de bœuf émincé finement
• 200g de vermicelles de riz
• 1 carotte moyenne
• 1/4 de chou rouge
• 1 petite courgette
• 100g de germes de soja frais
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 50g de cacahuètes non salées
• 2 tiges de citronnelle
• 3 gousses d'ail
• 2 citrons verts
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
• 1 cuillère à café de pâte de curry rouge thaïlandaise
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou cassonade

Recette par étape

1. Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, le jus de citron vert, l'ail émincé, la citronnelle hachée et le sucre de palme. Ajoutez le bœuf émincé et laissez mariner 20 minutes.
2. Pendant ce temps, faites tremper les vermicelles de riz dans l'eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
3. Préparez les légumes: coupez les carottes en julienne, émincez finement le chou rouge et coupez les courgettes en fines lamelles.
4. Installez un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Disposez d'abord les carottes (qui nécessitent plus de cuisson), puis après 2 minutes, ajoutez les courgettes et le chou rouge. Laissez cuire 3 minutes supplémentaires.
5. Dans une poêle chaude, faites revenir la viande marinée pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien caramélisée.
6. Préparez la sauce en mélangeant le nuoc-mâm, le jus de citron vert, l'eau, le sucre, l'ail émincé et la pâte de curry rouge thaïlandaise.
7. Dans un grand bol, disposez les vermicelles de riz au fond, puis ajoutez les légumes cuits à la vapeur d'un côté et la viande de l'autre.
8. Parsemez de cacahuètes concassées, de coriandre, de menthe et de germes de soja frais.
9. Arrosez de sauce juste avant de servir et décorez avec un quartier de citron vert.