Le pois cassé n’est pas seulement délicieux en purées ou pour faire des dahls qui changent des lentilles habituelles, il est aussi un ingrédient parfait pour mitonner des petits veloutés hyper onctueux et crémeux, aux saveurs profondes, en plus d’être protéinés pendant qu’on y est. Exemple avec cette recette végane de velouté de pois cassés aux petits pois imaginée et mitonnée par Healthy Julia, qui y a également incorporé un petit poireau ainsi que du lait de coco pour une petite touche exotique, légèrement sucrée salée. Qui va équilibrer parfaitement les saveurs à la fois vertes et légèrement terreuses de l’ensemble, pour un résultat hyper réconfortant, limite trop gourmand (mais non, ce n’est jamais trop !).
Bon, inutile à priori de vous expliquer en long, en large et en travers comment vous allez vous y prendre pour cuisiner ce velouté de pois cassés : il suffira que vous mettiez tous les ingrédients dans une casserole avec de l’eau (surtout pas trop d’eau : vous pourrez toujours en rajouter après cuisson si votre velouté est trop épais… le contraire est vraiment impossible), puis de mixer jusqu’à obtenir une soupe épaisse, parfaitement lisse. Et d’ajouter ensuite votre crème végétale préférée, avec un peu d’un poivre à votre goût. Et pour la dégustation de votre velouté végan de pois cassés, n’oubliez pas l’option « croûtons », elle peut représenter un vrai régal croustillant avec ces Croûtons à l'ail et aux herbes de Provence, ou très surprenant avec ces Croûtons de pain d'épices. Sachant que les toppings de granola salé sont également intéressants, ou tout simplement des graines de courge et graines de tournesol légèrement grillées, à sec dans une poêle.
Pour finir, et si vous avez envie de continuer à découvrir le pois cassé en velouté ou en soupe, nous avons très envie de vous suggérer de vous rapprocher de ces recettes de Velouté de pois cassés et ses tartines de courge caramélisée et de Velouté de pois cassés et poireaux à la cardamome, qui avec celle de Julia vont sûrement vous permettre de peaufiner une version parfaite de cette soupe qui deviendra incontournable à votre table au bout de deux ou trois réalisations que vous améliorerez à chaque fois.
