Découvrez cette tarte tatin salée aux oignons caramélisés, figues et fromage de chèvre, un véritable délice pour vos papilles ! Cette recette réinvente le classique dessert français en version salée, parfaite pour épater vos convives lors d'un dîner festif. Le contraste entre la douceur des oignons caramélisés, l'acidité subtile des figues et le caractère du fromage de chèvre crée une harmonie de saveurs inoubliable. La pâte feuilletée, croustillante à souhait, apporte la texture parfaite à l'ensemble. Ce plat élégant mais simple à réaliser deviendra rapidement l'un de vos favoris pour les occasions spéciales. Servie tiède avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au miel, cette tarte tatin salée est un concentré de gourmandise qui ravira les palais les plus exigeants. Un vrai régal qui marie avec brio tradition française et créativité culinaire !

Ingrédients et quantités

• 1 pâte feuilletée prête à dérouler
• 3 gros oignons rouges émincés
• 6 figues fraîches coupées en quartiers
• 150g de fromage de chèvre frais
• 40g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 3 branches de thym frais
• 1 pincée de piment d'Espelette
• Sel et poivre du moulin
• Quelques feuilles de roquette pour servir

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans une poêle à bord haut et allant au four (idéalement en fonte), faites fondre le beurre à feu moyen.
3. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser légèrement pendant 2-3 minutes.
4. Disposez les oignons émincés en rondelles dans la poêle et laissez-les caraméliser à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Ajoutez le vinaigre balsamique et laissez réduire 2 minutes supplémentaires.
6. Disposez harmonieusement les quartiers de figues sur les oignons caramélisés.
7. Émiettez le fromage de chèvre sur l'ensemble et parsemez de thym frais.
8. Salez, poivrez et saupoudrez d'une pincée de piment d'Espelette.
9. Déposez la pâte feuilletée sur le dessus en rentrant bien les bords à l'intérieur de la poêle.
10. Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
11. Laissez reposer 5 minutes hors du four, puis retournez délicatement la tarte sur un plat de service.
12. Garnissez de quelques feuilles de roquette fraîche et servez tiède avec une salade verte.