Avec cette recette de salade de boulgour à la patate douce et à la roquette, vous en profiterez pour faire le point avec Déliacious sur la bonne manière de cuire votre boulgour. Parce que ce blé précuit puis concassé doit absolument être ni trop cuit ni pas assez, comme la semoule, sous peine de se changer en purée ou marmelade trop sèche, impossible à ingurgiter. La patate douce vous offrira dans cette salade composée ce qu’elle a de mieux à vous proposer : une texture fondante et un parfait automnal hyper réconfortant. Qui sera sublimée pour une des sauces d’assaisonnement préférées de Délia, faite de moutardes forte et à l’ancienne et de sirop d’agave (puissance et douceur !), et qui vous offrira également une touche d’acidité parfaite grâce au vinaigre balsamique. La roquette pourra être remplacée par de la mâche, elles sont toutes les deux de saison en automne, et pour ajouter un peu de croquant, vous pourrez faire torréfier quelques noisettes coupées en deux. Pour une véritable salade complète, roborative et savoureuse, que vous pourrez décliner selon vos goûts et votre inspiration, ou tout simplement le contenu de votre réfrigérateur.

Et puis si vous avez envie, comme Délia, de déguster cette salade végane chaude de boulgour avec un accompagnement original, on vous invite à suivre sa recette de Gaufres salées aux épinards, pour un régal à la fois des yeux et du palais.

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Ingrédients

boulgour huile d'olive mayonnaise végane moutarde noisettes patate douce roquette sirop d'agave vinaigre balsamique moutarde à l'ancienne