La cuisson façon pilaf vous assure de parfumer votre riz blanc ou complet, ou un mélange des deux, en le cuisant avec des épices et des légumes plutôt qu’à part. Et cette recette de pilaf de potimarron et épinards aux noix de cajou, relevé de cumin, curcuma et piment d’Espelette en est la preuve parfaite. Pour un repas équilibré, économique, savoureux et roboratif, en plus d’être coloré. Laissez-vous guider par Mélanie, du site Cul de poule, pour découvrir ce mode de cuisson très simple, en suivant les instructions de sa recette sur son site. Vous aurez besoin de cubes de potimarron, de riz ou d’un mélange de votre choix, de cumin et de curcuma en poudre, d’une gousse d’ail et de piment, en poudre ou frais, comme vous préférez. En fin de cuisson, vous ajouterez des feuilles d’épinard ainsi que des noix de cajou pour apporter un peu de croquant à votre plat.
Dans ce type de recette de riz pilaf (qui n’est pas très éloigné du risotto…) la sélection de légumes incorporés peut vraiment varier en fonction des saisons et des légumes qui trainent dans votre réfrigérateur ou dans votre réserve ou potager, et le potimarron pourra être remplacé par une autre courge, par de la patate douce, du panais, du chou de Bruxelles ou même des asperges… Bref : vous n’avez pas fini de vous régaler en mode pilaf…
