Quoi de mieux comme recette quand on a envie de déguster, de se régaler de la saveur si particulière des pois cassés ? Avec cette association très classique avec le parfum de l'ail, cette purée de pois cassés sera une merveille pour accompagner des brochettes de seitan, une salade asiatique, ou tout simplement des pommes de terre sautées. En Italie où elle habite, la fée Stéphanie sert sa purée de pois cassés en accompagnement, ou en l'incorporant carrément dans des plats de pâtes, avec des tomates cerises poêlées. Et vous verrez que cette purée de légumineuse, également typique des cuisines du Maghreb, est on ne peut plus facile à préparer : vous aurez surtout à penser à faire tremper vos pois cassés pendant une heure, puis à la faire cuire dans une eau non salée (pas trop d'eau surtout). Vous salerez et ajouterez l'ail en poudre tout en mixant, en goûtant et regoûtant votre purée, pour ajuster son goût aux vôtres, tout en y incorporant ce qu'il faut d'eau de cuisson pour obtenir une consistance parfaite. Vous servirez en poivrant, pourquoi pas avec du 5 baies, avec un filet d'huile d'olive. Et ce plat d'accompagnement pourrait bien voler la vedette aux autres mets que vous associerez à votre purée de pois cassés...

Catégories & mots clés

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Ingrédients

gousse d'ail huile d'olive mélange 5 baies paprika pois cassés ail en poudre